宣威火腿介绍

宣威人杀年猪一般在头年霜降至次年立春之前，用铁锅烧滚水洗刮猪毛，因此宣威人常称杀年猪为洗猪。对他们来说，杀年猪不仅是农家丰收的喜悦，还有一种神圣的仪式感。

宣威火腿是云南着名特产之一，而且好的宣威火腿都在2-4kg左右，一般一次性吃不完，很多朋友们就犯难了，不知道如何保存宣威火腿，很多消费者打电话问，宣威火腿冷冻吗？

正宗的宣威火腿它是有和一般肉没有办法比的特殊清香味，色泽鲜艳，口感特佳，最主要是因为那里的很多猪是吃杂粮而且是吃煮熟食，再加上独特的气候特制而成。至于它的营养价值：火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质； 宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。《宣威县志稿》载：“宣腿着名天下，气候使然”。的确…

宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。

乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种，体质结实，腿部肌肉发达，肉质佳美，适宜腌制火腿，是著名“云腿”的原料猪。

云南宣威境内腌制作的火腿，已有二百七十多年的悠久历史。以其独特的自然风味受到很多消费者的好评，但是最近也有一些消费者网上问，宣威火腿添加的防腐剂吗？

宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。