宣威火腿

中国火腿中极负盛名的一甜一咸，甜味的是浙江的金华火腿，咸味的当属云南的宣威火腿。因为其品质优良，足以代表云南火腿，又常称“云腿”。

宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，宣威火腿的适用人群是哪些？我们来了解下。

很多消费者都想自制宣威火腿，但是自制的宣威火腿没有宣威本地产的宣威火腿纯正，不过是自己的劳动成果，应该也会很香，下面小编教大家自制宣威火腿的操作要点。

我们知道，宣威火腿属于一整只，而且比较硬，用刀也不好切，很多朋友就犯难了，不知道如何切宣威火腿？下面小编教大家如何切宣威火腿。

 自从俺学会了中式酥点，每年大节小节的，俺都要做上几锅， 鲜肉的、紫薯的、蛋黄酥，纯豆沙的， 也不知为啥，最开始做起来觉着超麻烦的， 现在反而越来越爱做了！ 俺家这些亲戚，可都盼着过节，也好能吃上俺做的酥皮点心！ 如今这过年，各种稀罕东西人们也都见多不怪， 但这中式点心往那盒子里一装，马上就人见人爱了， 其实酥皮点心到处都能买到，但自已用心做的总就是受欢迎， 最起码用料上放心，也就因为它…

记得小时候，我一直想尝一下火腿的味道，总觉得火腿很高端（90年代确实很贵）。每次过年我小阿姨从香港返沪带来各种内地没有的东西分给大家，在她走的时候，各家又凑钱在南京路的第一食品商店买上一条金华火腿，让她带回香港煲汤补身。这是我最初对于火腿的映象，在我小时候我一直想尝一下火腿的味道，但是好像一直不如愿。 第一次吃到火腿我已经长得比较大了，当时我妈一直担心火腿过于滋补，会让我提前发育；这当然不是一个笑…

宣威火腿是很多吃货们的最爱，但是很多消费者不会处理宣威火腿，一只几斤重的火腿让很多消费者犯难，常常网上咨询我们宣威火腿怎么做好吃？宣威火腿可以单独吃吗？

按照标准，地理标志产品宣威火腿限于宣威市及其所属乡镇，生产加工不在此地域范围限制内的，将不能称为宣威火腿。

宣威火腿传统加工工艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。

根据火腿的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。