宣威火腿

1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以不要切大块当肉吃。 2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。 3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。

宣威火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。

“宣威县”易名为“榕峰县”后，“宣威火腿”也就随即改名叫“榕峰火腿”了。可是“榕峰火腿”无人知晓，卖不出去。为了保持和发扬当地名牌火腿的经济效益，发展地方经济，1959年又重新更名为“宣威县”，后来又改为“宣威市”。从地名角度来讲，可以说是火腿救了“宣威”。

据《宣威县志》记载，清雍正五年（公元1727年），就以身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富鲜嫩可口而享有盛名。

宣威火腿驰名中外，早在１９５１年的国际巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。

云腿为云南省着名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

自从离开家乡后，我便害怕过中秋节，因为陪伴我的，只有家乡的月饼。

继中国珠算入寻联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录”后，近日，云南省公布第三批省级非物质文化遗传名录，共有90项。市民熟悉的“三月三”耍西山、金殿庙会、白族三道茶、昭通酱制作技艺、吉庆祥云腿月饼等皆榜上有名。 非物质文化遗产作为一种传统文化表现形式，与各族人民生活密切相关，并以口传心授的方式世代相承，对民族优秀传统文化的传承和多样性文化的保护，以及激发各民族人民群众的创造力有着重要的意义。 第三…

有小朋友将从昆明到北京，捎来云腿月饼。小时候，月饼大概是一年中最受期待的点心。相比糉子之类，云南的月饼里用白糖拌云腿做成的馅，在那个物质匮乏的时代代表了美味、富足、营养。为了显得物质丰富，除了云腿月饼外，还有五仁、豆沙等等不同的馅，但云腿月饼在最贫穷的人家里也一定是当天的主角。 后来，广东人有着甜腻莲蓉和鲜咸蛋黄的广式月饼风靡中国，连在家乡，云腿月饼也受了些冷落。美食在某些时候是仰仗着它所代表的强…