宣威火腿

云南省着名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。下面给大家介绍火腿炒腐竹的做法。

这个宣威火腿焖土豆算是云南的特色菜了，正常来说，应该用铜锅来做，会有很不一样的惊喜味道！可惜我离家乡太远了，自然家里也不可能有铜锅这种东西了

教大家一个好吃的火腿焖饭的做法，鲜蚕豆火腿焖饭的做法，下面快来看看吧。

宣威火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，…

1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以不要切大块当肉吃。 2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。 3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。

宣威火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。

“宣威县”易名为“榕峰县”后，“宣威火腿”也就随即改名叫“榕峰火腿”了。可是“榕峰火腿”无人知晓，卖不出去。为了保持和发扬当地名牌火腿的经济效益，发展地方经济，1959年又重新更名为“宣威县”，后来又改为“宣威市”。从地名角度来讲，可以说是火腿救了“宣威”。

据《宣威县志》记载，清雍正五年（公元1727年），就以身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富鲜嫩可口而享有盛名。

宣威火腿驰名中外，早在１９５１年的国际巴拿马博览会上荣获金奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。

云腿为云南省着名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。