闻名世界的宣威火腿真的可以生吃吗？当然可以，今天小编就介绍一下宣威火腿为什么可以生吃。
宣威市最高海拔2864米，最低海拔920米，年降雨量980毫米，年平均气温13.3℃，年平均降水997.7mm,无霜期224天，最冷月平均5℃。极端最低温－4℃。冬无严赛，夏无酷暑。上天赐于我们这样独特的气候，让我们腌制出了闻名世界的宣威火腿，所以我们对宣威火腿的烹饪也有着高超的技术。但要真正品尝宣威火腿，还得吃宣威火腿的生片。
宣威火腿吃生片，需要腌制3年以上老火腿，取瘦肉部位切成薄片，方可生吃。这样吃才是最体现宣威火腿的特色，才是最原汁原味的味道。
宣威火腿的特点：宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。
