“云腿”之父拯救宣威米荒

本刊记者/杨东晓

浦在廷在1919年、1926年宣威米荒时，从越南买回大米平价出售并设锅施粥，他是中国第一位把宣威火腿出 口创汇的巨商，他的女婿邓小平，被云南人民亲切地看成是宣威的女婿。

先是猪肉涨价，接着米价也在翻着番地涨，这就是靠火腿生意养家的浦在廷民国八年的处境。

两度进口越南米平抑粮价

浦在廷的家乡云南宣威，在水灾与旱灾的交替煎熬中闹起了大饥荒，他往日红火的“宣和公司”也面临着倒闭的命运 。各种支出都增加得厉害，经营几乎进行不下去了。猪肉还在涨价，日杂费用也一路提高，运输出口的各种渠道在战乱中被阻 断了，生意变得越来越难做，如果就此关门，说不定还能稍微保住点本。

浦在廷的面前，一边是政府救灾的号召，一边是官绅富商在相互推诿，这年头泥菩萨过河自身难保，每个人都说自己 早已无能为力了。但还是有人发了横财，粮食贩子们兴奋地看到了“机遇”，这正是趁机哄抬粮价的好时机，旱涝之年也有人 能大发其财。

《宣威县志》中有段记载：民国八年，由于干旱，宣威出现了米荒。知县呈请省署，蠲免了钱粮，但百姓仍然不能果 腹。

任何年代都有人发灾难财，宣威有不少商贩把粮荒当成了自己发横财的机会，屯积居奇，哄抬米价。顷刻间，全城米 价成倍疯涨。浦在廷联合了一批商会中的忠厚朋友张守一、陈时铨等，大家捐出巨资从越南进口粮食用来压市并缓解危局。时 间过去了近90年，宣威市文物管理所副所长侯文科，在《宣威县志》中查到了浦在廷1919年的这次义举，他告诉本刊， 慷慨捐资的还有浦在廷的合伙人陈时铨的母亲朱老太太，他们把进口的越南大米用平价售出，这样，奸商屯的货就不能再高价 出手了。

浦在廷的女儿浦代英在《无悔的岁月》中写道：1919年进口的越南大米中，一部分用来平抑市价，一部分留出来 给穷得买不起粮的人在街上喝施粥。浦在廷等人的这一联合救市有口皆碑。

在看天吃饭的农业社会，自然灾害短则连年发生，长则七八年就来一次。在浦代英《无悔的岁月》中，粮米欠收的不 幸灾情，1926年又在宣威上演了一回。这次是严重的霜灾，全县粮食欠收，市面上的粮价不是3倍5倍地涨，而是涨了1 0倍。

浦在廷这时刚从广州回到宣威“疗伤”，他这次是从监狱中放出来的。

北伐中，浦在廷被孙中山任命为总军需，授少将军衔。1924年被逐出广州的陈炯明，趁孙中山离开广州到北京之 际，在英国人和北洋军阀资助下妄图反扑回五羊城。于是，广东政府决定讨伐陈炯明。但是滇军杨希闵和桂军刘震襄各怀鬼胎 ，不去打陈炯明，反于1925年4月从东江撤回，趁机占领了广州。

粤滇军需总局局长浦在廷，非常不满自己这位老乡背叛革命的行为，结果被杨希闵以贪污罪开除了军籍并将其关押起 来。直到参加东征的黄埔学生军平定了杨希闵的叛乱，浦在廷才走出监狱。这时摆在他面前的是毁于一旦的十数年火腿经营和 全县又一次大饥荒。

同样的灾情，同样的趁机涨价，同样有人出来筹资压市。浦在廷又一次召集起富商巨贾，筹备了巨资，这一次又是从 越南买进“东京米”运回县城，当时他被人称为“救世仙翁”。

第一位把火腿真空出口的人

浦在廷父亲浦春澜是光绪乙酉科的拔贡，这种书香门第当然希望儿子们个个去考状元光宗耀祖。但是他最小的儿子却 偏偏爱上了乌蒙古道，一心要跟着马帮去赶马。这种另辟蹊径的理想，在书香人家看来简直是有辱门庭，因此他被家里人从马 帮中捉回来好多次。

但是浦在廷还是跟着马帮走了，从替别人赶马到有了自己的马帮。每次出门到外省，总是被人问起宣威的火腿，还要 替人捎带许多。在通讯技术落后的封建社会，只有走出门去才能见多识广，于是这位走南闯北的年轻人开始考虑给宣威火腿找 一条新出路，宣威火腿货真价实、口味诱人，就是太过“傻大黑粗”，怎么能把这种拿起来油粘、切起来腻滑、看上去肮脏的 美味，扬名到全天下呢？

宣统元年(1909年)浦在廷已经35岁了，他和陈时铨等几位有志于发展火腿产业的同仁，筹划组建了宣威历史 上的第一家火腿公司“宣威火腿股份有限公司”。初创时期，他们这家火腿公司的主要业务还是在当地收购鲜腿，由一家一户 的分散腌制，然后再挨家挨户地回收。将这种最民间的操作发展成为规模化的企业集中加工，是宣威火腿生产史上最大的变革 和突破。这种变革最具体的表现就是，火腿成了罐头，有了真空包装。

浦在廷把业务的重点放到了广州，他这样做有两个便利，一边利用广州的海陆条件发展自己的海外市场，一边支持孙 中山的民主革命。1923年左右是他事业的一个高峰，香港、澳门、新加坡、缅甸、越南、巴拿马、日本、德国、法国都有 云腿的市场，26家分号在国内和东南亚站稳了脚。民国《宣威县志》记载：这年省内外一年销售宣的威火腿就有60万公斤 ，销往各地的罐头就达30万罐。

他的三子三女也有条件进入了新式学校。大儿子浦伯道继承父业，二儿子浦德三是黄埔军校一期，在北伐军中担任过 连长；三儿子浦肇基留日海归，加入过中国共产党。在浦肇基的影响下，三个女儿浦代英、浦石英、浦琼英则在1937年奔 赴延安，投身于抗日洪流。最小的女儿浦琼英16岁考入北平第一女子中学，20岁成为第一个考进北京大学的云南人，学物 理。1938年为了革命工作的需要，她化名“卓琳”，1939年9月在延安，一对新人结为革命伴侣，他们是卓琳和八路 军129师政委邓小平。