笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉，现在市场上卖的笋，分为“冬笋”和“春笋”，其实冬笋和春笋都是一家人，笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
食材明细：春笋、宣威火腿
制作步骤：
1. 春笋剥去外皮
2. 用水清洗干净后切成
3. 宣威火腿切片
4. 锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右
5. 捞出笋放入砂锅，加水
6. 放入火腿
7. 中火烧开后转为小火炖半个小时
8. 可以倒入一些史云生高汤汁调味
9. 然后继续炖半个小时就可以出锅了。
注意事项：
笋虽好，但草酸含量较高，肾炎、尿路结石病人不宜食用。一般人每周吃1—2次竹笋，每次不超过100克为宜。搭配方面，由于含氮类化合物，适合与肉类一起烹调，会显出特别鲜美的味道。剥好的笋如不马上吃，最好在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。
