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宣威火腿全席宴,大开眼界

没见过火腿全席宴,你敢说吃过宣威火腿么?小编有幸,近日见识了一回曲靖的一位烹饪大师制作的火腿全席宴,大开眼界,一起看看吧,你是否吃过?

小编有幸,近日见识了一回曲靖的一位烹饪大师制作的火腿全席宴,大开眼界,一起来看看吧,你是否都吃过?

火腿全席宴

1、火腿大片

火腿大片

2、生吃火腿

生吃火腿

3、金钱腿

金钱腿

4、糯米火腿卷
糯米火腿卷

5、汽锅火腿
汽锅火腿

6、火腿炖盅

火腿炖盅
 

7、蜜汁火腿

蜜汁火腿
 

8、炖火腿脚


炖火腿脚

9、火腿烘蛋

火腿烘蛋

10、青椒火腿丝
青椒火腿丝

11、火米鸡豆花

火米鸡豆花

12、烤火方

烤火方

那么多的火腿菜,是不是看得流口水了?这里先简单介绍下最后这道很多人听都没听说过得烤火方。

烤火方1
烤火方2烤火方3烤火方4烤火方5

烤火方是一道宣威的传统老菜,取火腿中最好的一段煮至六成熟,用栗碳火烧烤,将勾制好的蛋清糊涂抹在肥肉面,边涂边烤,反复涂抹至2毫米厚度后又上麻油烤黄。然后片下,继续如此反复。成菜时色泽金黄、皮肉酥脆,口感肥而不腻、芳香可口。吃的时候有点类似吃烤鸭,面皮夹上蘸酱的葱和烤火方,别有一番风味。

宣威的传统老菜

这样一桌火腿全席宴,你说该值多少钱?就一个字---“贵”!其用料考究,足足用去两只上等火腿的精华部分,材料成本价就在两千以上,考虑到市场需求,有的菜品一般的餐馆都不做,或者是完全就没有能力做,若不是机缘巧合,也许你一辈子也不会吃到。唉,可惜可惜~~~~

 


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