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宣威火腿全席宴,大开眼界

小编有幸,近日见识了一回曲靖的一位烹饪大师制作的火腿全席宴,大开眼界,一起来看看吧,你是否都吃过?

火腿全席宴

1、火腿大片

火腿大片

2、生吃火腿

生吃火腿

3、金钱腿

金钱腿

4、糯米火腿卷
糯米火腿卷

5、汽锅火腿
汽锅火腿

6、火腿炖盅

火腿炖盅

7、蜜汁火腿

蜜汁火腿

8、炖火腿脚

炖火腿脚

9、火腿烘蛋

火腿烘蛋

10、青椒火腿丝
青椒火腿丝

11、火米鸡豆花

火米鸡豆花

12、烤火方

烤火方

那么多的火腿菜,是不是看得流口水了?这里先简单介绍下最后这道很多人听都没听说过得烤火方。

烤火方1
烤火方2
烤火方3
烤火方4
烤火方5

烤火方是一道宣威的传统老菜,取火腿中最好的一段煮至六成熟,用栗碳火烧烤,将勾制好的蛋清糊涂抹在肥肉面,边涂边烤,反复涂抹至2毫米厚度后又上麻油烤黄。然后片下,继续如此反复。成菜时色泽金黄、皮肉酥脆,口感肥而不腻、芳香可口。吃的时候有点类似吃烤鸭,面皮夹上蘸酱的葱和烤火方,别有一番风味。

宣威的传统老菜

这样一桌火腿全席宴,你说该值多少钱?就一个字—“贵”!其用料考究,足足用去两只上等火腿的精华部分,材料成本价就在两千以上,考虑到市场需求,有的菜品一般的餐馆都不做,或者是完全就没有能力做,若不是机缘巧合,也许你一辈子也不会吃到。唉,可惜可惜~~~~

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